Risotto con zucchine, fiori di zucchina e gorgonzola

Il Gorgonzola Dolce DOP della Latteria di Cameri è un formaggio extra cremoso, dal sapore leggermente dolce-pungente, prodotto con latte vaccino intero proveniente dagli allevamenti dei soci della Latteria ubicati in provincia di Novara. Un prodotto eccezionale di altissima qualità!

Ingredienti

(dosi per 4 persone)

• 320gr di riso carnaroli
• 1 zucchina grande
• 12 fiori di zucchina
• 200gr di Gorgonzola Dolce DOP Latteria di Cameri
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale q.b.
• parmigiano q.b.
• olio evo q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

• Lavate i fiori di zucchina, togliete il picciolo e fateli asciugare su carta assorbente. Lavate e tagliate a cubetti la zucchina.
• In una larga casseruola mettete tre cucchiai di olio e fate tostare il riso con la zucchina a cubetti, sfumate con il vino e fate evaporare.
• Aggiungete ora il brodo piano piano, aspettando ogni volta che venga assorbito. Portate a cottura finale e quando è al dente, aggiungete il Gorgonzola a pezzetti e i fiori di zucchina. Mescolate il tutto, spegnete la fiamma e mantecate con qualche cucchiaio di parmigiano.
• Spolverate con una generosa macinata di pepe e servite!