Contorno di Zucchine Disidratate e Pancetta Dolce

Questa semplice ricetta a base di zucchine disidratate Farris si presta bene come contorno o condimento per un primo piatto!

A fine cottura aggiungere del prezzemolo e al momento di servire, spolverare a piacere con una spolverata di pecorino romano o parmigiano.

Ingredienti

(dosi per 4 persone)

• 125 g zucchine a rondelle disidratata Farris
• 150 pancetta dolce tagliata a cubetti
• 1 cipolla tritata
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

• Lessare in acqua bollente non salata le rondelle di zucchina per circa 20 minuti
• In un tegame versare 4 cucchiai d’olio, aggiungere la cipolla tritata e la pancetta. Lasciare insaporire a fuoco dolce, mescolando per qualche minuto.
• Unire le zucchine scolate, poi mescolare e proseguire la cottura per circa 5 minuti. Sfumare con il vino bianco. Aggiustare di sale, pepe ed aggiungere 1/2 bicchiere di acqua calda. Proseguire la cottura per altri 5/10 minuti.
• Servire calde con una spolverata di prezzemolo.

Consiglio: se utilizzate questa ricetta come condimento di una pasta corta, completare il piatto con pecorino o parmigiano grattugiato ed una spolverata di pepe nero.

La ricetta è stata realizzata da Fernanda Demuru, autrice del blog Il Leccapentole… e le sue padelle