Canapè di salmone affumicato e robiola

Le Festività natalizie sono alle porte… occorre dunque iniziare a pensare a cosa portare in tavola per l’occasione!
Ecco perché oggi vi propongo un antipasto di facile preparazione, ideale da consumare il giorno della Vigilia: Canapè di salmone affumicato e robiola! Per un sapore ancora più autentico, io ho aggiunto anche qualche goccia di olio extravergine d’oliva D.O.P. Val di Mazara prodotto da La Goccia d’Oro, cooperativa siciliana che ho conosciuto grazie al progetto QUI DA NOI!

canapè di salmone e robiolaIngredienti

(dosi per 16 canapè)

• 200 g di robiola fresca spalmabile
• 8 fette di pane nero ai cereali
• 150 g di salmone affumicato
• 1 limone
• aneto q.b.
• pepe rosa in bacche q.b.
• olio extravergine d’oliva Feudotto D.O.P. Val di Mazara La Goccia d’Oro q.b.

Procedimento

• Spremete il limone e mettete il succo in un bicchiere, aggiungete 4 cucchiai d’olio e mischiate bene. Mettete le fette di salmone in un piatto e irroratele con l’emulsione di limone e olio e lasciatele insaporire.
• In una ciotola mettete il formaggio, un po’ di aneto tritato e il pepe rosa macinato. Lavorate con una forchetta fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
• Dalle fette di pane ricavate 16 dischetti aiutandovi con un coppapasta o con un coltellino affilato. Spalmate su ogni dischetto il formaggio.
• Scolate le fettine di salmone e disponetele arrotolate sopra il formaggio.
• Inserite al centro un ciuffetto di aneto e servite.