LATTERIA SOCIALE VAL D’ENZA
A Vairo, in un piccolo paese di montagna, nell'alto Appennino Tosco Emiliano questo caseificio dagli anni '40 trasforma il latte prodotto nei pascoli dell'alta val d'Enza e della Cedra, dal bestiame prevalentemente di razza Frisona Italiana, ma sono presenti le razze Bianca Modenese, Rossa Reggiana e Bruna Alpina.Il Parmigiano Reggiano prodotto dalla lavorazione del latte proveniente dalle nostre aziende consociate, si può considerare "unico" nelle sue caratteristiche sia di qualità che di salubrità e gusto finale.Infatti il Parmigiano Reggiano del Caseificio Val d'Enza ha un legame stretto con il territorio montano e con le tradizioni sia culturali che del "saper fare" tipiche della nostra zona.Solamente il miglior Parmigiano Reggiano regge anni di stagionatura guadagnando in qualità.
Il nostro prodotto ha la caratteristica di maturare lentamente e incomincia ed esprimersi al meglio almeno dopo 18 mesi di stagionatura.Anche la quantità di siero innesto e caglio in giuste dosi e proporzioni danno al prodotto una caratteristica di morbidezza e dolcezza molto particolare.Infatti, anche se invecchiato, non risulta grumoso o salato e si può consumare da pasto e non solo grattugiato.Pensiamo che il consumatore attento, assaggiando il nostro prodotto, possa ritrovare nella sua bontà la storia, le scelte e la tradizione di un lavoro svolto con sapienza e cura.
PRODUZIONE
Formaggi
REGIONE
Emilia Romagna
CONTATTI E PUNTO VENDITA
Loc. Vairo di Palanzano
43025 Palanzano (PR)
TEL. 0521.891313
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