dolce tipico della tradizione locale

Per l'impasto - 1kg. di farina, 400 gr. di mandorle tostate e tritate, 1 lt. di Dolcenero (vincotto), 500 gr. di zucchero, 100 gr. di strutto, 1 bustina di lievito
Per la glassa - 100 gr. di cioccolato fondente, 200 gr. di zucchero, 100 gr. di acqua

Mettete insieme tutti gli ingredienti (meno il vincotto) che servono per l'impasto e, dopo averli mescolati, impastateli aggiungete il Dolcenero(vincotto) fino a quando il composto riesce ad assorbirlo (il litro potrebbe essere anche troppo). Ricaverete, quindi, ad operazione ultimata dei biscotti di forma irregolare. Cuoceteli in forno a temperatura non molto elevata. A parte, spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere in una casseruola dove avrete messo l'acqua. Aggiungete poi lo zucchero e portate lentamente ad ebollizione rigirando spesso con un mestolo. Quando presa una goccia fra due dita " fila " la glassa e pronta. Toglietela dal fuoco e rimescolate ancora fino a che si intiepidisce. Stendetela, aiutandovi con un pennello, sui mostaccioli appena cotti. I mostaccioli si conservano molto a lungo senza deteriorarsi.