Scheda Cooperativa

CASEIFICIO NUOVA MARTIGNANA

Il Caseificio Nuova Martignana nasce dall'unione di due caseifici, ormai superati, piccoli e inadeguati: la cooperativa "Martignana" di Baggiovara e la cooperativa "Galeazza" di Casinalbo. Nel 1975 si inizia la costruzione della nuova sede: la cooperativa casearia "Nuova Martignana" (che dal novembre 2004 diventa, con variazione dello Statuto, "Nuova Martignana" Società Agricola Cooperativa). Nel 1977 ha inizio la trasformazione del latte conferito dei cosi in Parmigiano Reggiano, burro e ricotta. A causa delle difficoltà di mercato e dei mutamenti nelle aziende, si è registrato un calo del numero dei soci e nel latte conferito. Nasce così la necessità di unirsi ad altri caseifici aventi gli stessi obiettivi di qualità e di spirito cooperativistico per ridurre i costi di lavorazione. Nel 2001 si attua la fusione col caseificio "S. Vittoria" di Marzaglia. Nel 2003 in seguito alla chiusura del caseificio "S. Martino" di Corlo, altri soci si uniscono alla Martignana. Nel 2005 di uniscono: il caseificio "Serenella" di Magreta e il Caseificio Sociale di Baggiovara di via Cucchiara. Si contano a tutt'oggi 16 soci; la produzione di latte annua è di circa 50.000 q.li; la produzione di Parmigiano Reggiano raggiunge quasi le 10.000 forme. Nel tipo di alimentazione, i soci seguono il metodo tradizionale: fieno ed una integrazione con erba medica nel periodo estivo, nessuna evoluzione con carri miscelatori che danno un piatto unico: UNIFEED. Il latte viene raccolto direttamente dal personale del caseificio nelle aziende, dislocate nel raggio di pochi chilometri; questo consente una lavorazione in tempo ottimale a vantaggio del prodotto finale. Nel 1993 l'apertura dello Spaccio interno al caseificio per la vendita dei prodotti, incontra da subito il favore del pubblico per il giusto rapporto qualità-prezzo. Nel 1999 si ottiene la certificazione di qualità ISO 9001 sulla filiera produttiva. Nel 1995,2000,2004,2005,2009 e 2013 abbiamo ottenuto dal consorzio del Parmigiano Reggiano un riconoscimento per l'alto livello qualitativo raggiunto.

PRODUZIONE
Latte e formaggi

REGIONE
Emilia Romagna

CONTATTI/PUNTO VENDITA
Via Martiniana, 281 - 41126 Baggiovara (MO)
tel. 059.510217 - fax 059.514273 

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